做蛋糕要放酵母粉吗

不用放酵母粉。将鸡蛋从冰箱冷藏室取出，打碎，蛋白与蛋黄分离开，蛋黄打匀放入面粉和食用油搅拌均匀放置旁，蛋白中分次加入少许白砂糖，用打蛋器打发，打发到打蛋器插入蛋白再提起，打蛋器沾的蛋液不掉落呈尖形即可。

打好的蛋白液分三分之一至蛋黄液中，上下翻拌均匀，余下的蛋白液同样放入蛋黄液中，完全翻拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，上下镇动后放入烤箱中烤即可。

做蛋糕不要放酵母粉。制作蛋糕时，蛋糕松软主要是靠鸡蛋清的打发程度也是非常重要的，鸡蛋清在高速打发的过程中可以包裹大量的空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。由于蛋白霜独特的定型作用所以不需要额外添加酵母粉来增加发酵。

需要，这样蛋糕会更蓬松，不易发生上下分层。分享一下蛋糕步骤：

1 、材料：鸡蛋5个，酵母粉小汤匙一勺，面粉150克左右，牛奶适量，白砂糖适量（看个人喜好，喜甜可以多加一点）。

2、打5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，在蛋黄中分别加入面粉，少量酵母粉加入适量牛奶，不要加多牛奶，加入所有材料反复搅拌十分钟左右放置一旁发酵15分钟，蛋清需要一直搅拌发泡，筷子插上去不到才行，在搅拌过程中分三次放入白糖。把打好的蛋白倒入发好的蛋黄面糊容中搅拌均匀。

3、电饭锅或烤箱预热5分钟，把做好的面糊放入其中烤40分钟即可。