大齿山芹的吃法

原料：高筋粉、紫薯粉、大齿山芹、瘦猪肉、油、盐、五香粉、葱、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉。

做法步骤：

第1步、将面粉一分为二，一半加入适量的水，和成面团揉匀，另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

第2步、开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅，大葱去皮洗净切碎，可以多放点大葱提味。

第3步、肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀（没有可加少许水），让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。

第4步、接着把大齿山芹菜摘洗干净。

第5步、锅中加入适量的水，水开下入大齿山芹菜焯水，颜色变深绿捞出过冷水，攥掉水分，将焯过水并攥掉水分的芹菜切碎。

第6步：然后加入到肉馅中搅拌均匀，如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包，吃的时候会充满汤汁。

第8步、开始包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了。

第9步：接着锅中加入适量清水，开大火待水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅。美味的大齿山芹饺子就完成啦！