泡菜做法甜酸脆

一、用料：包菜(圆白菜，卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。

二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法：

1、包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2、包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

3、菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4、然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。

三、烹饪技巧

泡菜中的白醋一开始不要放太多，放多了太酸没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料。用此方法还可以腌制酸辣大白菜。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃，泡面拌面吃也非常好吃

用料

圆包菜 1个

白糖 100克

姜片 5-6片

小米辣 适量

大蒜 6-8瓣

糖醋料汁用料

水 150-200毫升

白醋 50——80毫升

食盐 30克

白酒（可加可不加） 5毫升

零失败的酸甜爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

小米辣切碎，大蒜、生姜切片备用。

步骤 2

圆包菜洗净切丝，加20克食盐腌制半小时。糖醋料汁制作：水中加入白糖煮沸放凉，加入白醋和10克食盐搅拌均匀备用。

步骤 3

腌制好的包菜挤出多余水分，冲洗一次后继续沥干水分，把蒜片、小米辣、姜片和包菜丝搅拌均匀。

步骤 4

把搅拌好的包菜丝装进密封的容器，倒进刚刚准备好的酸甜料汁，最后倒点白酒，密封起来放进冰箱冷藏一晚，明早就可以取出食用了。