广西南宁边阳街的牛腩煲的做法

主料：牛腩肉1500克。

香料：八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、干辣椒3个、香叶3片、香砂2个、丁香2颗。

酱料：香辣酱40克、郫县黄豆酱25克、黄豆酱15克、柱侯酱15克、蚝油15克、海鲜酱10克、红豆腐乳1块

配料：葱段50克、姜片50克、生抽50克、白萝卜适量、胡萝卜适量。

详细做法：

1、将牛腩肉切稍大的肉块，切完后放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛腩肉放在锅中，加入适量清水节目，加入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫焯水，5分钟后捞出，用温水清洗干净，沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入葱段50克、姜片50克，炒炒出香味后，放入焯好水的牛腩肉，再放入八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、香叶3片、香砂2个、丁香2颗，翻炒一会儿之后再放入配好的酱料，翻炒出香料和酱香味之后，加入适量的开水淹没打个淹没三四指即可。再放入生抽50克，花椒1克、干辣椒3个，盖上盖子小火煮50分钟后加入适量白萝卜块和胡萝卜快，在小火煮40分钟之后即可出锅。

1.准备材料牛腩、葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、冰糖、米酒、胡萝卜、竹笋、蚝油一汤匙、生抽一汤匙。

2.牛腩切块在花椒水里煮一会，冲掉浮沫洗干净。

3.锅里放油，炒香葱、姜、蒜、香叶、八角、草果，放牛肉煸炒一到两分钟。

4.放生抽，米酒（只用汁水）冰糖，蚝油，搅拌均匀。

5.挪至砂锅里煮开，放胡萝卜，竹笋，炖一个小时，调入盐，焖一会，出锅放点味精即可。