广州牛腩煲正宗做法大全

材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)

腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)

烹制工艺

1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。

4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。

5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。

7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。

牛腩清洗干净切2公分左右的小块备用。

2

起锅烧水等水开以后，放入切好的牛腩过去血水大概3分钟左右，捞出沥干水份备用。

3

姜片蒜头和蒜苗等辅料备用。白萝卜2个，洗净去皮切滚刀块备用。

4起锅放油将蒜头姜片等辅料爆炒出香味。

5将牛腩些放入锅中炒一下，把萝卜也放入锅中翻炒均匀，加上蚝油2汤匙，生抽2汤匙，盐1小匙

8

将炒好的牛腩萝卜放入高压锅中，加50毫升左右的水就可以了，焖至30分钟左右即可。

10

将压好的牛腩倒入砂锅中加上蒜苗和芹菜段翻炒均匀，然后小火焖至5分钟左右即可食用。