皮蛋肉粥最正宗的做法

把肉切成丁，皮蛋切成块，热锅烧油，加上老抽，葱段，胡椒粉，十三香，食醋在油中炒熟，再如入皮蛋和肉丁，加入适量温开水，出锅前加盐，味精和香油即可。

瘦肉适量，皮蛋1个，大米适量

辅料

盐适量，姜丝适量，料酒1勺

鸡精适量，香油适量，水适量，油适量

1、 砂锅加适量水烧开。

2、 三分之一碗的大米，洗干净水倒掉，然后加半勺盐少量油拌匀放置十分钟左右。

3、 瘦肉切丝，在用纯净水泡洗一下，去去血， 洗好的水倒掉，在肉里加盐油和料酒，拌匀，稍微腌制一会儿。

4、 同时皮蛋切丁随便切都可以。

5、 水烧开后把大米倒入，开始煮。过程中可以打开盖搅拌一下

6、 待粥粘稠一些就可将瘦肉和皮蛋还有姜丝倒入，搅拌均匀，盖上锅盖。

7，大概两三分钟后就可尝尝咸淡，适量的加点盐和鸡精，在滴几滴香油，搅拌均匀，可以关火出锅啦

8， 洒点葱花开吃。