正宗清水羊肉火锅

食材：

羊肉500克、山药800克、葱、姜、蒜、花椒、红枣、党参、黄芪、枸杞各适量

做法：

1、新鲜羊肉切小块

2.羊肉冷水下锅，加葱、姜、蒜、花椒去膻

3.水开后，捞出水中的浮沫

4.捞出羊肉后，放入冷水中清洗干净

5.砂锅中加入豆浆，倒入羊肉，加姜、红枣、党参、黄芪

6.小火煮开后，加山药，煲30分钟

7.加入枸杞关火焖几分钟

8.出锅前加点盐即可。

材料

泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜汤底600㏄，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。

做法

1、木耳浸泡冷水至软后切片玉米洗净切小段蒜苗洗净切片，备用。

2、将羊肉片放入沸水中汆烫去杂质、腥味，捞起泡冷开水，备用。

3、取一锅，放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾。

4、加入木耳片、玉米段、蒜苗以及羊肉片即完成。

用料

羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量

羊肉清汤的做法步骤：

1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用

2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍

3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时

4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟

5、加入适量盐调味即可。