羊肉火锅正宗做法脆皮羊肉
- 心理
- 关注:5.09K次
食材:羊肉300克,胡萝卜200克,干辣椒10克,香叶2片,油适量,姜1块,大蒜4瓣,冰糖4颗,桂皮1块,八角3个,料酒1汤匙,盐1茶匙,老抽2汤匙,大蒜叶1根。
做法
步骤 1
姜切片。
步骤 2
大蒜拍扁。
步骤 3
大蒜叶切段。
步骤 4
胡萝卜切滚刀块。
步骤 5
干辣椒切段。
步骤 6
羊肉切小块。
步骤 7
烧一锅开水放入姜片,羊肉焯水,撇去浮沫捞出。
步骤 8
锅中倒油烧热,加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮,再放入羊肉翻炒上糖色。
步骤 9
倒入清水,大火煮沸转小火,再加老抽、料酒,盖上锅盖焖30分钟。
步骤 10
然后加入胡萝卜焖煮5分钟。
步骤 11
加盐调味,再加入大蒜叶烫熟即可。
1、准备2斤宁夏滩羊腿肉,切小块,用清水清洗至少3遍,洗至水色清亮,没有血水。
2、冷水下羊肉,放入料酒,生姜片,葱,焯水去腥,水开后撇掉浮沫,捞出羊肉洗净。
3、选用大的锅子,加入足够量的清水(尽量多一些),放入焯好洗净的羊肉,加入姜片、葱、枸杞和大枣,大火煮开后转小火继续炖1个小时。
4、加入白萝卜和胡萝卜块,根据自己口味加入盐和白胡椒粉调味,继续小火炖半小时。
5、羊肉炖好后,盛入摩飞多功能料理锅,准备自己喜欢的火锅食材,开吃吃之前先来一碗清汤,色泽清亮,羊肉不腥不膻,热热的喝一碗,赶走冬季的寒冷。
一、原料:当归30克,羊肉1500克。
二、调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。 三、制作方法:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉。味精,鸡精,胡椒粉,料酒适量,然后放入当归,烧沸。
(4)除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/qr1dyp.html