油炸辣椒干怎么做香

干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。

2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。

5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

食材 主料辣椒干150g 辅料 油 适量 盐 适量麻椒适量 步骤 1.辣椒，剪成丝，放在暖气片上烘干的。吃的时候，用清水稍冲洗一下。 2.配了些麻椒。 3.热锅凉油，先把麻椒，煸香。 4.倒入清洗好的辣椒干。中小火。用筷子翻炒一下。 5.出锅后，装盘，撒上些细盐。 6.香辣脆爽的炸辣椒干，就出锅喽。 小贴士 美味，不可多食之。