小黄鱼汤正宗做法
- 心理
- 关注:1.83W次
1、超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出,在鱼腹抹盐,倒料酒,加冷水泡几分钟去腥。
2、在炒锅中加植物油,小火炒香葱姜蒜。
3、腌制的小黄鱼冷水冲洗,腹部塞葱段姜片,下锅煎。保持小火,注意别让鱼粘锅。
4、鱼翻面两三次,煎至鱼皮崩开,鱼肉微黄,停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
5、加凉水至盖过鱼身,大火煮开。然后盖上锅盖,大火煮半小时。
6、汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里,大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
7、可以盛出来了,加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤,一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺,比鲫鱼熬汤好吃。
1、食材:小黄鱼13条、莴笋叶少许、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。
2、小黄鱼去鳃,去内脏后洗净沥干,一定要多清洗几遍,再擦干水分。
3、莴笋叶清洗干净,切成小段,姜切片,小葱也切成长段,留少许葱叶切成葱花。
4、锅内倒一点油,把小黄鱼放入锅中煎,中小火慢煎,两面微黄。
5、加入淹没小黄鱼的热水,加入几片生姜,小葱段,加入开水。
6、煮沸之后撇干净浮沫,保持大火盖上盖子煮10分钟,鱼汤变白。
7、加入莴笋叶煮2分钟断生,出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味。
1· 超市买的炸好的小黄鱼
2· 准备配菜,有什么用什么,我用的是白菜苗,豆腐丁,西红柿丁,面粉做的面絮,鸡蛋
3· 锅中放油,油热爆香葱姜
4· 加入适量的甜面酱爆香
5· 锅中加水
6· 水开以后加入面絮
7· 加入面絮水开以后打入鸡蛋
8· 依次加入白菜苗,鸡蛋丁,豆腐丁,然后加入盐,鸡精,胡椒粉
9· 放入小黄鱼
10· 倒入食醋,香油
11· 出锅开吃
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/33eyo9.html