北方茄子做法

食材：

长茄250克，青椒20克，蒜3克，生抽20克，醋10克，辣椒油5克，青二荆条20克

花生油5克

方法/步骤

1

茄子选嫩的长茄子，如何判断嫩不嫩捏一下表皮，如果很厚很硬的pass。青椒传统用长长细细的二荆条

2

茄子洗干净去蒂，然后对半切开，再根据蒸锅长度适当切短一些，切面向上，冷水入锅，盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右。蒸好的茄子用筷戳一下，是很柔软的状态，放在一边晾凉一下

3

首先把青椒去蒂去籽细细切碎。蒜也细细切碎，如果您不吃蒜，完全可以省略掉。

4

青椒碎和蒜碎都放在一个碗里

5

把酱油、醋和辣椒油全都加入这个碗中，酱油醋刚刚要没过青椒的程度就够了，原则就是，如果你喜欢酸的就多点醋，喜欢辣的就多点辣椒油。

（酱油不要用老抽，醋不要用陈醋或白醋，选柔和一点的）

6

茄子不烫手了，撕成条，装盘