广式三杯鸭做法大全

白条鸭半只

辅料

黄酒120克

生抽50克

食用油20克

冰糖20克

1、 白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。

2、 这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。

3、 锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。

4、 直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。

5、 大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

6、 大火收汁，汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。

7、 搞定，取出切块。

广式三杯鸭做法大全

三杯鸭制作方法：

原料

主要原料：土鸭一只。

配料：酱油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。

首先可以把鸭子洗干净，之后直接切成一小块，然后沥干准备。

洗净姜蒜，接着切碎备用。

热锅加入少许油，倒入鸭肉翻炒，爆香鸭油。

将鸭炒至略微焦黄，加进去蒜末还有姜片翻炒出能闻得见的香味，再接着倒进去同量的酱油，香油，米酒，然后加入冰糖，翻炒至均匀，大火煮开后，盖上锅盖小火煮25-35分钟。

在25分钟内，可以打开盖子看汤汁是否与肉质熟度相符，如果汤汁不够肉还需要煮一会儿，就加些花雕酒或黄酒。

终于火上取汁，等鸭肉变黑、汤汁浓稠、能用筷子戳鸭肉时，便可出锅。