陕北酥肉正宗做法

主料:

料酒2汤匙

辅料:

生抽2汤匙

盐五克

油1L

花椒10g

胡椒粉一汤匙

瘦肉500g

鸡蛋2个

生粉80g

面粉20g

— 烹饪步骤 —

1· 瘦肉切小条，2勺生抽和料酒，5g盐。少量花椒粒炒香，碾磨碎，加入肉中腌制，10分钟。

2· 另取盆，80克生粉，20克面粉，2个鸡蛋，搅匀，加入腌好的瘦肉，并拌匀，备用

3· 锅中加入1L油，烧成8成热，1条条加入拌匀瘦肉，炸到微黄即可。

最后，用小碗，在底部加入切小块的土豆，将小酥肉放入上面，并放2个八角，生姜，少量生抽。放到锅中整20分钟。

1/11 准备好所需食材 猪腿肉切成条状

2/11 葱姜切碎放入肉条中 加入适量十三香 倒入料酒生抽 适量盐白糖 6将肉腌制一下

3/11 香甜切片待用

4/11 将面粉倒入腌好的肉条中

5/11 拌匀后 准备煎炸

6/11 锅中油热 放入适量肉条 炸至双面焦黄

7/11 盛出 分次将肉条炸好

8/11 将花椒 大料放入调料盒中

9/11 在慢炖锅中加入适量清水 放入肉条香菇片 调料盒 根据情况决定是否在汤中再放些盐

10/11 炖了三个多小时 

1、 猪肉我用的全瘦的，切成条。（也可以切成大片，用肉锤敲松。）

2、 取盆一个，放入猪肉条，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味

3、 加入打散的蛋液拌匀。

4、 加入淀粉。

5、 搅拌均匀。

6、 锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。

7、 待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。（如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可）