炸鱼酱正宗做法

步骤/方式1

将小鱼仔洗干净晾干

步骤/方式2

锅子热油，油可以多一点点

步骤/方式3

炸至半干 倒入料酒去腥

步骤/方式4

将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定

步骤/方式5

倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟

步骤/方式6

加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒均匀出锅啦～再放一小勺鸡精

步骤/方式7

香喷喷的鱼酱出锅咯

步骤1

小鱼处理好内脏，洗净备用

步骤2

葱1颗姜3片蒜5头切末备用

步骤3

锅里倒入5勺食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下切好的葱姜蒜末爆出香味

步骤4

倒入3勺东北大酱炒香

步骤5

加入800ml开水煮沸，加入冰糖5颗、盐2勺、味精20粒、胡椒粉1勺。酱本身很咸，盐5g少加一点提鲜就好

步骤6

开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

步骤7

大火收干，炸鱼酱完成，配饭配粥配馒头，再寡淡无味的食材配上炸鱼酱，美味！