清水咸汤面最正宗的做法

原料是：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐（或羊血），生姜、葱、辣椒油。

咸汤面制作方法是：

咸汤面要从前一天晚上做起。用适量碱水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟菜油，储存在盘里。

第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱花及油泼辣子，咸汤面就算做好了。

一，准备食材

白菜适量

挂面适量虾皮少许葱花少许精盐适量味精少许辣椒油1勺香菜1棵

二，做法步骤

1，锅中放油炒虾皮和葱花

2，放入白菜

3，炒软

4，锅中倒入开水下挂面

5，煮熟放入香菜

6，放入精盐和味精关火

7，放入1勺辣椒油(也可不放)特好吃