鲟鱼骨的做法

1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。 主料：鲟鱼片 辅料：地耳取少许花椒。因为是汤，颗粒状的花椒会混在汤里，为方便食用，取少许清水熬制，水沸后2分钟，除去花椒，取出汤汁。

放油，把葱姜炸香后放入鲟鱼片放入，放清水大火烧3分钟左右，放入先前熬的花椒汁，料酒，醋等（建议不放味精）烧开后放把泡好的地耳放入，小火炖一刻钟后加少许香油出锅

原料：鲟龙鱼骨、蒜末、姜末、酥脆炸粉、油、米酒、糖、胡椒粉、花椒粉、酱油。

做法步骤：

第1步、鲟龙鱼约650克，骨头和肉处理好。

第2步、斩好的鱼骨放面粉，盐抓匀清洗鱼的粘液。

第3步、多冲洗几遍，然后沥水备用。

第4步、放入姜蒜末。

第5步、酱油，糖，胡椒粉，花椒粉，米酒抓匀腌制10分钟。

第6步、要炸之前放入酥脆炸粉。

第7步、拌均匀，让鱼骨都沾上酥脆炸粉。

第8步、锅中放葵花籽油，烧至五成热。

第9步、放入鱼骨炸制，放入后两分钟左右都不要翻动让鱼骨炸定型了才轻轻的翻动让鱼骨更均匀炸透。

第10步、炸至熟透时，先捞出来，让油温升高，需要复炸一下会更酥脆可口。

第11步、再次放入鱼骨复炸最多三十秒就可捞出来。

第12步、捞出来沥油，就可以装盘了。