王刚麻辣烤鱼做法

主料：鲫鱼2条，豆干2张，鲜磨菇适量

辅料：烧烤粉适量，豆豉一大勺，干辣椒适量，花椒粉适量，老姜一块，孜然粉适量，大葱1根，老抽适量，熟花生碎适量，葱花适量，料酒适量，火锅料适量，花椒粒适量

1、 鲫鱼处理干净，先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝和姜丝腌制十五分钟左右

2、 烤盘中放入锡箔纸刷一层油、放入腌好的鱼，撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手带上食用薄膜手套、均匀地按摩一片

3、 放入烤箱中层、220度、20分钟，中途拿出来刷一层油！

4、 做配料，锅中倒入适量油、七成热放入干辣椒、花椒粒炒香， 下入葱和火锅底料、炒散，加入豆豉炒香，掺入适量水，烧开熬几分钟、下入豆干、蘑菇、老抽、煮熟

5、煮熟的配料倒入烤盘中、再烤十分钟左右，取出散上葱花和熟花生碎