自制卡仕达酱最正宗的做法

步骤 1

食材准备：蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖30克、牛奶200克、黄油15克。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

将玉米淀粉过筛加入到蛋黄中，继续搅拌。

步骤 4

分次加入热牛奶，搅拌。

步骤 5

将溶液倒入锅中，用小火加热并不停搅拌，锅中趁热加入黄油，搅拌均匀。直到面糊变得浓稠有纹路，离火。出锅倒入碗中即可。

做法：

1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入锅中煮沸

2、另外一半的糖和蛋黄拌匀

3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀

4、倒入“1”中煮好的牛奶拌匀

5、再倒回锅中，开小火煮至光滑粘稠即可，其间不断搅拌。取出入碗，盖上保鲜膜。冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些。

步骤 1

蛋黄中加入糖，打蛋器打发到发白，体积变膨胀状态。

步骤 2

加入玉米淀粉，继续打发至粉末完全融入搅拌均匀。

步骤 3

用小锅煮牛奶，小火，烧开沸腾后，立刻将滚烫的牛奶倒4分之一入蛋黄糊中。倒牛奶的同时，打蛋器手动快速搅拌个十来下，然后再开电动打蛋器低速打匀，把所有牛奶都倒进去打，再倒回小锅里。

步骤 4

开小火煮，同时一直用搅拌器搅拌，不停的搅拌，练手臂的机会到了，手动搅个几百下吧，等到变成泥状，开始冒小泡泡，锅底变得粘稠时，离火。

步骤 5

加入未解冻的黄油块，继续搅拌到黄油完全溶解，本身的奶味就很足了，黄油也可不加。然后立即把小锅放进冰水里继续搅拌个五分钟。

步骤 6

降至常温后，盖上保鲜膜放冰箱。冷却后就可以使用，做糕点或者抹面包吃了～