宁波酱青蟹正宗做法

主料：螃蟹800克 

辅料：辣椒(红、尖)100克，辣椒(青、尖)100克， 

调料： 酱油200克，辣椒粉5克，大葱3克，大蒜（白皮）3克，姜3克，白砂糖3克，胡椒粉3克

做法： 

1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。 

4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。 

5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。 

6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。 

7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

工具/原料

熟青蟹 (400g)

青红椒 200g

葱 10g

面酱 20g

姜 10g

花生油 20ml

大料 10g

方法/步骤

1/10分步阅读

首先将螃蟹从中间掰两半，把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉。

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接着摘干净的螃蟹。

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然后将葱姜切丝。

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接下来将青红椒切块。

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紧接着将炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点。

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油烧热放一粒大料。

7/10

炸出香味后放入面酱煸炒出香味。

8/10

放入葱姜继续煸炒，接着放入青红椒炒软。

9/10

放螃蟹接着煸炒。

10/10

因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，最后炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。