拔丝地瓜为什么凝固的那么快

拔丝地瓜如果三五分钟凝固的也算是很正常的。夏天要比冬天凝固的慢，用水熬要比用油熬糖凝固的更快些，但是用水熬糖熬出来的糖比较脆更有口感不油腻就是比较慢点。把地瓜稍微切得大一点，让它们更能保温，应该就可以稍稍缓解一点！