正宗的 葱爆羊肉的做法

食材

羊肉250克，大葱1根，柿子椒100克，红椒100克，白砂糖10克，生抽15毫升，陈醋15毫升，姜10克，料酒15毫升，盐3克，白胡椒粉2克

做法步骤：

1

羊肉切片，用盐，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分钟，将陈醋，生抽调匀

2

大葱滚刀切段，青红椒切片

3

炒锅烧热油

4

放进羊肉片，大火爆炒

5

待羊肉稍转色

6

立刻放入大葱段

7

再放入青红椒片

8

放入调好的陈醋和生抽调料，爆炒几下炒熟即可关火

葱爆羊肉的做法，正宗的

用料：羊肉片500克、大葱1根、酱油2勺、白糖0.5勺、料酒1勺、盐适量、香油0.5勺、胡椒粉适量、醋1勺

做法步骤：

1、一根大葱将葱白部分切滚刀块儿备用。

2、羊肉片放足够大容器内自然化开，里面依次放入盐、糖、胡椒粉、香油、酱油、料酒，然后将1/2切好的葱白也放到容器内和羊肉片一起腌制20分钟。

3、炒锅上火，开大火锅热后加入适量油，稍微冒烟的时候将腌好的羊肉片倒入锅内快速划散。

4、看到羊肉片颜色断生了，将剩余1/2切好的葱白放入锅内一起翻炒。

5、待新放入的葱白煸炒至稍微变软后，淋入少许醋(只要不是白醋)翻炒几下就可以出锅了

葱爆羊肉的做法，正宗的

原料：

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

醋适量

耗油一勺

香油适量

甜面酱一勺

酱油适量

孜然适量

油盐适量

做法：

1

取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可，加盐直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。

2

将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油、酱油再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟

3

将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。

4

热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。

5

加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。

6

将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀