瓦块鱼炖肉正宗做法

食材原料

草鱼肉 500克，泡椒 10颗，姜丝 10克，京葱段 40克，清水 200ml

#腌制料

姜蓉 15克，京葱丝 15克，生抽 1大匙，细盐 1/4小匙，砂糖 1小匙，料酒 1大匙

#调味料

生抽 1大匙，砂糖 1小匙，温水 1/2大匙，陈醋 1小匙，香麻油 1/4小匙，辣椒红油 1/2小匙，水淀粉，玉米淀粉 1又1/2小匙，清水 30ml

瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼背肉及腩肉切成小段。

步骤 2

用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎。

步骤 4

煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可。

步骤 5

生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段。

步骤 6

锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味。

步骤 7

锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干。

步骤 8

将调味料和水淀粉分别在碗内调匀。

步骤 9

将调味料倒入锅内。

步骤 10

煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。