江苏扬州菜怎么做

扬州豆腐。制作：

1．将豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。

2．火腿切丁，木耳发好备用大葱切成丁备用。

3．炒锅烧热放油，将葱丁下锅翻炒出香味后，下入高汤再将豆腐、火腿、木耳、青豆一起下锅烧放入盐、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，放少量明油，装盘即可。