五香干豆腐丝做法

主料

黑豆丝250g

辅料

香菜少量

菜椒半颗

葱段少量

调料

盐半勺

糖少量

香油半勺

生抽1勺

五香豆腐丝的做法步骤

1、准备好食材，黑豆丝一袋，葱，菜椒半颗，香菜一颗。

2、将葱、菜椒切丝，香菜切成小段。

3、将黑豆丝切成丝。

4、将黑豆丝和葱丝、青椒丝、香菜段放在一起调拌，加入半勺盐、少许糖、半勺香油、一勺生抽，充分调拌即可。

5、美味又好吃，嚼劲十足的五香豆腐丝就做好了。

1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成

3、将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块

4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油

5、放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之

干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过

步骤2

高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15-20分钟左右，捞出凉凉

步骤3

洋葱切细丝，放在豆腐丝上

步骤4

香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上

步骤5

加白糖、盐、红油拌匀即可