五香血豆腐的做法

主料

豆腐1000克

猪血500克

辅料

猪肉850克 五香粉15克 食盐50克

步骤1

豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，再加入猪血，食盐、五香粉

步骤2

肥膘肉切成7 毫米粗的条

步骤3

取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。如法全部团完，逐个放在烧箕内

步骤4

将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形。然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用