五香豆腐卷

      五香豆腐卷做法：

      准备食材：豆腐皮适量，葱两根，姜四块，香菜两根，八角四个，香叶适量，草果 桂皮适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，王守义十三香适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量。

      熏料：白糖，茶叶，孜然适量，锡箔纸一张。

      烹饪步骤： 

      1· 豆腐皮卷起用棉线绑起来

      2· 起锅倒油，油热放葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果炒香

      3· 在锅里倒水，水烧开后放十三香、盐、白糖、五香粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、葱香结

      4· 把豆腐皮卷放进锅里，盖上锅盖小火卤三十分钟

      5· 把卤好的豆腐皮卷水分倒掉，晾凉备用

      6· 在锅里平铺一张锡箔纸，放孜然、白糖、茶叶

      7· 在锅里放蒸架，把豆腐皮卷放在上面，开大火烟熏三分钟，三分钟后翻面再熏三分钟，制作完成。

食材

干豆腐 250g 、 精肉 250g 、 葱 少许 、 姜 适量 、 耗油 适量 、 茶叶 少许 、 糖 少许 、 胡椒粉 少许

1/7

肉馅制作：葱末，姜末，蚝油少许，少许淀粉顺时针搅拌上劲！

2/7

肉馅均匀平铺干豆腐表面

3/7

卷好待用

4/7

上锅，开锅蒸15分钟

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将锡纸内放少许茶叶，白糖俩平勺(冰糖上色更好)，收口对准架子上方

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小火20分钟，取出凉凉

主料

干豆腐2张

猪皮1张

辅料

盐适量

料酒适量

五香调料1包

1、 准备猪皮、干豆腐（又叫千张）

2、 猪皮里层用刀刮干净，反复用温水冲洗

3、 干豆腐用开水煮2分钟，小心别弄破了，平铺在案板上

4、 干豆腐卷紧实，放在猪皮上

5、 用猪皮卷干豆腐，卷紧实，用细绳缠起来扎紧

6、 煮锅放水加料酒、姜、猪皮卷煮一会儿去腥味

7、 准备葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香叶

8、 所有配料放在煲汤袋里扎紧口

9、 猪皮豆卷，煲汤袋和盐放入电压力锅，压40分钟，取出用筷子能轻松扎入猪皮就可以了晾凉后入冰箱保存

10、 准备蘸料，一大勺和一小勺，5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，调匀

11、 切片摆盘，蘸点儿酱料，清爽不油腻，同时又满足了味蕾的需要。