油香饼的家常做法最简单

主料

面粉500克

辅料

小苏打3克

酵母6克

盐1小勺

植物油1饭勺

1、 锅里加植物油烧开。

2、 用饭勺子舀一勺，浇在面粉上烫面。（油不要太多）

3、 将面粉和油拌匀，锅里烧开水，用开水烫一半的面粉，然后晾到不烫手的温度。

4、 加小苏打和酵母混合。

5、 再用温水将面和好，盖保鲜膜发酵。

6、 发到两倍大，底部有蜂窝状态就好了。

7、 揉面搓条。

8、 下剂子。

9、 将面揉圆，表面刷一层油。

10、 用手将剂子按扁成饼状，用手指在中间挖个圆。

11、 锅里烧油，六成油温炸。

12、 捞出控油。

一斤面粉二十毫升水，面团柔软醒发一个小时，锅中烧油小火加入好面粉，加盐，五香椒盐粉，醒发好的面擀开，倒入油酥，切成小剂子，电饼铛加油，烤好即可食用。

制作材料：

面粉2500克，白糖500克，明矾110克，食碱30克，菜籽油5000克（约耗500克）。

特色：

外酥脆，内似丝瓜绒，松泡香甜。

做法：

1、将明矾、食碱、白糖倒入盆内，加入清水1600克搅拌溶化，再放入面粉和匀揉透，饧15分钟后稍揉，分成两个长方形面团，用湿布盖好，再饧一二个小时。

2、饧好的面团搓成长圆条，摘成100个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的饼生坯。

3、锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入饼生坯，炸至色泽金黄、浮起油面后捞出，沥去油即成。