广东人做鱼肠芋头方法
- 心理
- 关注:1.7W次
主要配料: 鱼肠3两、芋头半斤、姜米1两、葱花1两、韭菜2两、腊肠1两、面粉2匙、糖2匙、味极鲜少许、盐2匙、麻油小许
制作方法:
(1)鱼肠洗干净用热水浸熟,切段
(2)芋头磨成泥,腊肠切幼粒
(3)加入姜米,韭菜粒调料,面粉,麻油捞匀
(4)制作成直径4公分圆饼生煎至熟
烹饪技巧(一边烹饪,一边讲解)
怎样令芋饼外脆内香、绵
(1)鱼肠要事先用热水浸熟,这样可去其腥味、去其血水
(2)芋头磨成泥,口感绵且滑
(3)加入腊肠粒,增添香味
(4)用中慢火,用猛火则外面易焦而里面未熟
重点:怎样令芋饼外脆内香、绵
(1)鱼肠要事先用热水浸熟,这样可去其腥味、去其血水
(2)芋头磨成泥,口感绵且滑
(3)加入腊肠粒,增添香味
(4)用中慢火,用猛火则外面易焦而里面未熟
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/5m01jy.html