酱扒茄子最正宗的做法

食材：紫茄子3个，青椒一个，油，鸡精，五香粉，蒜，豆瓣酱，糖，葱，姜，盐各适量

步骤：

1、葱姜蒜切好备用。

2、小红椒切段，青椒，青蒜切好备用。

3、茄子洗净切斜刀花。

4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟，杀去茄子中的水分。

5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。

6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。

7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。

8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可。

先将茄子切成条形快，上锅蒸8分钟，之后另起锅烧油，油热之后下甜面酱炒出酱香味，然后加入两勺汤，再放入葱姜蒜、酱油、白糖、耗油、略滴几滴香醋盛出备用。

锅里再加油，油热之后将茄子下锅煎一下，两面都要煎。煎好后再把前面盛出的酱汁倒进锅里，把汁烧干一些就可以出锅了。

原料：茄子350克，肉馅150克，蒜5克，葱5克，黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙。

制作：准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末茄子洗净后，切几刀，头部不切开放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下锅中放油，倒入葱末和蒜末爆香，再倒入肉馅炒熟，加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱炒好后，倒入码好的茄子上即可。