炖干牛肉丸的做法

用料

牛肉馅儿一碗，黄酱 两勺，葱姜蒜 适量，胡椒粉 一勺，红薯粉 两勺，老抽 半勺，糖 一勺，高度白酒 一勺，干豆腐 一张，娃娃菜 两棵，香菜 一根，粉丝 一把，油 适量牛骨汤 适量。

步骤：

步骤 1

葱姜用刀背拍一下，切大块，倒入热水，浸泡，稍微凉一下，用手挤出葱姜里的葱姜汁。完全放凉备用。

步骤 2

     肉馅加入胡椒粉、用水泄开的黄酱，拌匀。葱姜水里加入红薯粉和匀，然后分次加入葱姜水，搅打上劲儿，冷藏备用。

步骤 3

     娃娃菜洗净劈四瓣，干豆腐洗净切宽条。

步骤 4

     热锅温油(四五成热)，边挤丸子边炸，变成金黄后捞出，升油温至八成热，下丸子复炸，迅速捞出。

步骤 5

     热锅热油，下葱姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨汤和热水，加干豆腐、炖十分钟，加娃娃菜、粉丝再炖七八分钟，撒香菜即可。