炖羊肉羊皮为什么嚼不动

正常的情况下，炖羊肉，羊皮咬不动的原因，我觉得有两个方面的因素，一个是火候没有到位，另一个方面就是这只羊比较老，肉皮比较厚。不像这种情况可以用高压锅压一下，一般高压锅，用二十至二十五分钟就会把羊皮压烂的