火锅牛蛙的腌制方法

用料

牛蛙 20只

鸡蛋 1个

大蒜 5瓣

干辣椒 5个

花椒 10粒

生抽 3勺

辣椒 10个

姜 5片

做法

步骤 1

牛蛙一切二，洗干净内脏。

步骤 2

放盐，放生抽，放鸡蛋，放生粉，腌制20分钟。

步骤 3

锅里放油，油热放蛙中火炸至肉紧致，不能炸焦炸干了这样牛蛙没有水分不好吃。大概两分钟。

步骤 4

捞起来，锅里放油，放大蒜，生姜，稍微炒下放2勺豆瓣酱翻炒。

步骤 5

放蛙继续翻炒。入味

步骤 6

加水漫过蛙，盖上锅盖大火。

步骤 7

汤汁稍微少点的时候放辣椒、野山椒、鸡精、黑胡椒，没有不放，继续小火炖5分钟即可。