倒扣蟹做法

主料：

大闸蟹4只

辅料：

姜丝1茶匙

葱1条

面粉适量

步骤1

先找个大盘子，放入一定量面粉备用。这里的面粉可以适量多一点，因为待会要倒扣螃蟹在上面，以阻止蟹黄流失。

步骤2

抓住螃蟹的蟹壳的两边，用牙刷把蟹刷干净。

步骤3

抓住螃蟹的腿，快速地对半切。切口朝下，倒扣到面粉中，让面粉沾满切面，防止蟹黄流失。姜切丝，葱切段。

步骤4

加热油锅，将螃蟹切口朝下，大火煎至金黄。

步骤5

等面粉呈现金黄色后，翻炒至蟹八成熟，捞出备用。

步骤6

锅中留着煎螃蟹的油，加入姜葱，炒到闻到香味。

步骤7

加入螃蟹，继续炒到熟透。

步骤8

取大概两汤匙刚才的面粉和200毫升的水，勾一个芡汁，淋上去，再翻炒几下即可出锅