花鲢鱼的做法大全川菜

食材明细

花鲢 1250克

青椒 3个

盐 适量

料酒 适量

姜末 适量

蒜泥 适量

香葱 适量

做法

1、鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。

2、尖椒三个。

3、切成丁。

4、鱼块控去水份。

5、锅内入油，入姜末蒜泥煸香。

6、入鱼块。

7、稍翻炒，入料酒。

8、用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。

9、汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。

10、汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。

11、起锅装盆。

主料：花鲢鱼400克。

辅料：大葱15克、姜10克。

调料：泡椒5克、花椒3克、盐4克、味精2克、料酒8克。

做法

1、将花鲢鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净

2、将头切下，把鱼肉片出

3、将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆

4、锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋入热辣椒油即成。

主料：鲢鱼头800克

调料：姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，酱油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉(玉米)10克，菜籽油20克

教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃

1、 将花鲢鱼头洗净，宰成块

2、 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀

3、 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出

4、 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。