酿油豆腐家常做法

工具/原料

油豆腐泡 (8个)

包菜 (半个)

瘦肉 (200g)

香菇 100g

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

五香粉 少许

酱油 少许

方法/步骤

购买所需的食材。不喜欢包菜的，也可以换成白菜或其他青菜。把包菜、香菇、葱姜蒜 分别切碎，瘦肉剁成肉末，然后分别放入适量盐，搅拌均匀后放置10-20分钟。主要是为了让食材里面的水渗出来。把包菜、香菇、葱姜蒜的水分倒掉后，全部食材倒入一个大碗中，再加入适量的食用油、五香粉、酱油后搅拌均匀。把油豆腐捏开一侧，塞入搅拌好的馅，然后摆放到蒸菜的器皿上。蒸锅中导入适量的清水，然后把酿好的豆腐放到蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟。豆腐蒸熟之后，夹到盘子中放好。一道简单的家常酿豆腐就完成啦。

注意事项

想吃带点辣味的，也可以弄点青椒切碎了。

材料

油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀再加上虾皮拌匀备用

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

1、糯米提前浸泡一夜

2、香菇用温水浸泡，猪肉去皮切末，香菇、葱头切末

3、锅烧热加适量食用油，油热放肉末炒至发白

4、放香菇、小葱炒香，放沥干的糯米炒至透明，加一勺盐、少许胡椒粉炒匀盛出

5、油豆腐剪开，装入糯米肉馅，水开放入蒸锅，盖盖大火蒸半小时

6、碗中加入清水、淀粉、生抽、蚝油拌匀，起锅烧油，油热倒入芡汁，烧开。