灰豆腐家常做法

用料

草木灰 一大包约五六斤老豆腐 若干块葱白 几段生抽 适量芝麻油 适量

步骤

步骤 1

准备豆杆灰

步骤 2

老豆腐切一厘米厚的片。

步骤 3

找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。

步骤 4

把豆腐摆在草木灰上面

步骤 5

再盖上一层草木灰。

步骤 6

一层豆腐一层灰反复摆好，最上面盖上灰，用手压平，把箱子放温度底一点的地方，千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。

步骤 7

在阳台放了四五天后，把豆腐扒拉出来，脏兮兮的样子，水份被灰吸走很多，摸起来弹弹的。

步骤 8

冲洗干净的样子。用丝瓜瓤轻轻刷，挺好洗干净的。

步骤 9

蒸锅中水烧开，把洗干净的豆腐摆在上面，中小火蒸五分钟。取出晾凉。

步骤 10

晾凉后可以装保鲜袋里，以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。

步骤 11

吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的，闻起来有草木灰的碱香味。

步骤 12

切多多多多的葱白丝。

步骤 14

只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。

步骤 15

装盘

灰豆腐1块

步骤2/5

洗净切块

步骤3/5

锅里热油，把切好的豆腐放入锅里

步骤4/5

煎至两面金黄

最后一步

出锅装盘，吃的时候撒上椒盐或者五香粉，或者番茄酱，根据自己的口味来，喜欢辣的可以放辣的。简单好吃，外香里嫩。