杭州蒸鱼干的做法
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材料
小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗,沥干红辣椒切成小圈备用。 2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。 3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。
特点:风味独特,味道鲜美。 小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。 2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。 3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
主料鱼干250g姜片6片辅料油适量鸡粉适量水少量姜片 6片
步骤
蒸鱼干的做法步骤11.把鱼干用水洗一下。
蒸鱼干的做法步骤22.把鱼干切成两半(如果鱼干个头太小就不用切)。
蒸鱼干的做法步骤33.把姜片切成丝,放在鱼片上,滴入几滴油和一点鸡粉,和鱼干拌匀后加入一点水。
蒸鱼干的做法步骤44.进锅蒸5分钟左右就可以端出来吃啦~鱼干本来就是甜甜的,所以不用加多少调味料它也是有味道的。
小贴士
不太适合小孩子吃,因为鱼干它还是会有一点点刺,小孩纸吃容易吃到鱼刺。
做蒸鱼干用料
主料
鱼干100克
辅料
熟油 1小勺
姜1块
小葱 1根
蒸鱼豉油 1小勺
蒸鱼干的做法
1、准备所需材料
2、鱼干用清水洗净
3、将鱼干摆入盘内
4、铺上姜丝,然后上锅
5、盖上锅盖蒸8分钟
6、然后撒上葱花
7、再淋上熟油
8、浇少许蒸鱼豉油
9、然后就可以上桌
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