糖醋鱼怎么做又酥又脆

步骤/方式1

将鲈鱼处理干净去掉鱼腮，鱼内脏，刮去鱼鳞，用水清洗干净备用。把清洗干净的鲈鱼打上花刀，在鱼身上先直刀切下去，然后再沿着里面的肉切上斜刀。

步骤/方式2

把改好刀的鲈鱼放入大碗中，加入葱段，姜丝，一勺料酒，用手涂抹均匀后腌制20分钟左右。

步骤/方式3

调制一个炸鱼的面糊，碗中放入两勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，然后添加适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状即可。

步骤/方式4

把腌制好的鲈鱼放入调好的面糊中，均匀地裹上一层面糊，接下来开始下油锅炸制。

步骤/方式5

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将裹上面糊的鲈鱼下入油锅中炸制，全程开大火炸制，大约炸个8分钟左右，将鲈鱼炸至外表金黄酥脆时盛出控油。

步骤/方式6

把控干净油的鲈鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。

步骤/方式7

起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁，有了这个糖醋料汁，以后不管做什么糖醋菜，都不用担心掌握不好酸甜比例了。

步骤/方式8

开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。

步骤/方式1

将鲈鱼处理干净去掉鱼腮，鱼内脏，刮去鱼鳞，用水清洗干净备用。把清洗干净的鲈鱼打上花刀，在鱼身上先直刀切下去，然后再沿着里面的肉切上斜刀。

步骤/方式2

把改好刀的鲈鱼放入大碗中，加入葱段，姜丝，一勺料酒，用手涂抹均匀后腌制20分钟左右。

步骤/方式3

调制一个炸鱼的面糊，碗中放入两勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，然后添加适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状即可。

步骤/方式4

把腌制好的鲈鱼放入调好的面糊中，均匀地裹上一层面糊，接下来开始下油锅炸制。

步骤/方式5

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将裹上面糊的鲈鱼下入油锅中炸制，全程开大火炸制，大约炸个8分钟左右，将鲈鱼炸至外表金黄酥脆时盛出控油。

步骤/方式6

把控干净油的鲈鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。

步骤/方式7

起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁，有了这个糖醋料汁，以后不管做什么糖醋菜，都不用担心掌握不好酸甜比例了。

步骤/方式8

开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。