最正宗的东北溜排骨做法

01

排骨洗净沥干水，锅里倒一点油，微热小火加入白糖，开始炒糖色，千万开小火别炒糊了。

02

糖化完糖油呈金黄色倒入排骨，翻炒至排骨微焦金黄色。

03

加水没过排骨，加一点酱油，盐，鸡精炖一个小时。

04

把糖、醋、生抽、水按4：3：2:1的比例加一点淀粉调一个汁搅匀，沿锅边下入，大火收干让糖醋汁挂上排骨即可出锅

原料

排骨 (500克)

胡萝卜1根，盐，生抽 适量

步骤

1

首先准备食材，排骨，胡萝卜，调料。

2

将排骨洗净，剁成5厘米段。

3

将胡萝卜洗净切段，洋葱去皮切片。

4

锅放水，将排骨放入，略煮捞出。

5

锅放油，加大料炒香，加水烧开，将排骨放入！炖十几分钟。

6

加胡萝卜，调料，小火收汁，翻炒出锅。

主料：猪排骨(大排)350克

辅料：鸡蛋60克，小麦面粉50克

调料：花生油50克，大葱10克，姜10克，酱油25克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖20克，醋20克，香油15克

熘排骨的特色：

外焦里嫩，鲜香适口。熘排骨的做法：

1、先将猪排骨上的杂物择净，冲洗干净，再剁成3厘米长的小块，放入碗内，加入料酒5克、酱油5克，腌渍一下，打鸡蛋60克搅拌均匀，再加入面粉继续搅拌，将排骨上浆待用

2、将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右），将排骨下入锅内，用手勺将排骨拨散，炸透，盛入漏勺控油。待油温至八成热时（油温约在170℃左右），再将漏勺中的排骨投入油内，炸至酥脆，倒入漏勺控油

3、原炒锅回火上，加入底油，油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许，烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成