韭菜素馅饺子怎样调馅

韭菜素馅饺子调馅方法，先买一捆韭菜，多洗几次，洗干净先控水。在炒几个鸡蛋切碎备用，把切好的韭菜和鸡蛋放到盆里，放适量的油搅拌一下防止出水，在放点小虾米提鲜，在放盐和花椒面搅拌一下就可以了。

食材：

面粉 300克、 鸡蛋 3颗、 虾皮 50克、 粉丝 100克、 胡椒粉 1勺、 耗油 1勺、 食盐 20克、 香油 5滴。

制作流程：

1、准备一个大碗，倒入300克面粉。

2、用适量的温水搅成絮状，加水如果掌握不好用量，可以分次加入，防止加水过多导致面过稀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

3、在碗内打入三颗鸡蛋搅匀，锅内烧热油，把蛋液倒入快速搅成颗粒状。

4、洗好的韭菜控干水分，切成细小的丁，放入盆中备用。

5、粉丝提前泡发一下，切成小段，放入盆中。

6、把炒好的鸡蛋碎放入，放一把虾皮儿提鲜。

7、放少许食用油，一勺胡椒粉，一勺蚝油，再放入少许的盐，均匀搅拌。

8、面板上撒少许的干面粉，将面团拿出来揉搓排气，揉光滑后，咱们从中间切开，取其中一块搓成长条，下成大小等样的面剂。

9、撒少许的干面粉防止粘连，全部把它搓圆按扁，擀成中间厚，四周薄的面片。

10、把面片中间放入调好的馅，捏合两边，包成饺子。

11、全部包好后，开水下锅，把水饺挨个放进去

12、水开后，咱们搅一搅，防止粘连，大约水开三次左右就熟了。

13、看水饺全部漂在上面了，捞出装盘即可

取韭菜1.5斤，摘干净，洗干净后，用小苏打水浸泡2小时（特别是头刀韭菜，原因是去残留的药物）后，控干水分，切成小段儿备用。

取4个鸡蛋，用花生油煎熟，煎的过程中，用筷子快速的搅拌成小碎块儿，盛入盆中备用

取虾皮儿（虾仁儿亦可）二两，捡去杂质后洗干净，控干水分，加入耗油一匙，香油一匙，煎鸡蛋的时候，适当的多放一点儿油，和馅儿的时候就不另外加花生油了。

十三香一匙，食盐二匙，鸡精一匙，生抽一匙，再把鸡蛋碎放入，搅拌均匀备用。

等到面团儿醒好以后，准备包制之前，再把韭菜馅儿和入，即可制作了