骆驼肉的做法
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骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
用鸡精调的汤也非常好。
月桂叶
⒈蒜切片,土豆去皮切块备用。
⒉西芹切成约2cm的小段。
⒊将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入骆驼肉,略煎上色。
⒋加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。
步骤 1
将骆驼肉洗净,倒掉血水,切成大块,大概一斤一块,锅内加冷水,中火加热,倒入少量料酒。(骆驼肉营养易溶于水,所以焯水时要大块来,驼峰的肥肉洗净待用)
步骤 2
水开后,把血水血沫倒掉,将大块肉切成小块备用(大概4*3*3,按自己喜欢就好)
步骤 3
将驼峰肥肉切小块,热锅后小火熬油,将处理好的小块驼肉倒入锅中,大火爆炒2分钟,加料酒、老抽、生抽。
步骤 4
注入热水,加葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、冰糖煮开后转慢炖锅,快火1小时后加盐,再炖两小时。(其它方式适当减短时间,但是炖肉最好采用陶瓷或沙锅质地小火烹煮味道更棒)
步骤 5
出锅即食。(还可用炒锅葱蒜爆香,加白胡椒粉和个人喜欢的调味料,勾芡撒香菜出锅)
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骆驼肉
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