吃片片鱼的鱼片怎么腌制

工具/原料

草鱼 3斤 盐 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 胡椒粉 适量

方法/步骤

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首先我们选择一个草鱼，去鱼骨把鱼肉切成薄片，加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。

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因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加入胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。

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然后放入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向用手抓拌，让鱼片和鸡蛋清充分融合，在抓拌几分钟，使得鱼片粘手就行了。

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这时候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。

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最后在淀粉抓匀后在放入一勺食用油，既可以锁住水分，还可以在下锅时更容易散开，不会出现粘连。

吃片片鱼的鱼片怎么腌制

吃片片鱼的鱼片如下腌制就超好：

食材：鱼、适量盐、适量淀粉、适量料酒、适量蛋清。

做法：

1、将鱼洗干净，去除内脏

2、在鱼脊处开刀，在鱼头处和鱼尾处切口，去除刺骨，将鱼肉切成厚薄均匀的鱼片

3、将片好的鱼肉表面包裹淀粉，放入盐、料酒、蛋清，即可腌制。

吃片片鱼的鱼片怎么腌制

鱼洗净，去骨切成大片，鱼片用生粉蛋清腌制，静锅加水放盐，生姜分别把鱼骨配料用水煮熟垫底，鱼片滑熟放到鱼骨上，锅洗净放菜籽油花椒，生姜，小米椒，炒香加水烧开，用啤酒调味出锅，到鱼片上，放香菜即可点火上桌，客人可根据口味，加菜，做不辣的不加辣椒做法一样