玉米淀粉腌肉要洗干净吗

1、玉米淀粉腌肉的时候首先要将肉冲洗干净。因为肉上可能会有一些脏东西以及细菌。冲洗干净之后可以将玉米淀粉倒进去，再打一个或两个鸡蛋就可以了。

不需要。

在腌肉之前洗净肉，切成薄片，生粉腌肉可以锁住肉的水分，减少水分的流失，同时也能让肉的口感嫩滑。生粉的用途广泛，不仅可以用来腌制肉类，同时在烧菜过程中也可以用来勾芡，能够使菜品味道浓稠，生粉也可以用来做凉粉，摊煎饼等

不需要洗的。用生粉腌制过的肉片进行烹饪后，口感会更加细嫩爽滑，洗了就没用了。除了腌制肉之外，切肉也很重要，切猪肉需要顺着猪肉本身的纹理切，切牛肉需要逆着牛肉本身的纹理切。

切肉片或者肉丝时候要尽量保持大小厚薄一致，这样可以避免烹饪时候肉熟制不均匀。