炖骨头只放四种调料
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1、
八角八角的香味可以掩盖骨头的腥味,并且可以给肉起到增香的作用,不过家里制作骨头的量最多也就三、五斤,因此八角最多有两瓣就足够。
2、
桂皮桂皮是炖肉时不可或缺的香料,它独特的香味可以渗透到肉中,给肉赋予不一样的香味,不过家里制作肉类时因为量少,桂皮有指甲盖大小的一块即可。
3、
香叶香叶的味道不是那么浓重,加入到肉类中可以提升肉类的香味,并且可以去除肉类的异味,所以炖骨头时少放上几片香叶是非常不错的。
4、
胡椒粉胡椒粉在中餐调味中有着重要的地位,它可以解腻、去腥和增香,炖制荤腥
放八角,桂皮,香叶,胡椒粉四种调料。
做法如下:
食材:大骨头3斤
调料:大葱半根 ,姜6片 ,蒜 6瓣 ,八角,桂皮, 香叶,胡椒粉,花椒粒一把 ,干红辣椒10个,八角一把 ,红烧酱油适量 ,料酒 ,鸡精, 盐适量
做法步骤
1、将大骨头用清水清洗干净。
2、锅里放入适量的水加热,放入大骨头,将骨头的血水煮出来,捞出大骨头,再次用清水冲洗干净。
3、将锅洗干净,加入适量的水,放入大骨头,(此时水刚好没过大骨头)然后放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,花椒粒干红辣椒,倒入适量料酒和酱油,最后放入一小把鸡精、胡椒粉和盐,开大火烧开,然后转中火炖一个半小时,直到将大骨头炖熟为止。
答炖骨头只放四种调料(八角,生姜,桂皮,香叶)。
用料
猪棒骨 3斤
冰糖 适量
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
豆瓣酱 2勺
姜 1块
葱 1根
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 适量
做法步骤
1、准备食材
2、冷水下锅,加葱姜,焯水去血沫
3、捞出洗净放入锅中
4、加葱姜,八角桂皮香叶
5、放2勺豆瓣酱,生抽2勺,老抽2勺,料酒2勺,冰糖和盐适量
6、加入没过骨头的热水,中小火炖50分钟后大火炖10分钟至少量汤汁即可
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