万州牛肉包面正宗做法

准备材料：牛肉200克、精粉300克，花椒，姜、洋葱、酱油、料酒、白糖、香油、淀粉。

做法：

1、用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1，最后的面团放一边醒20分钟

2、牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用，肉馅里加适量少量生抽，将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里，加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀

3、洋葱去皮洗净，切丝后剁成粒状，用纱布将洋葱里多余的水分去掉

4、将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末，包馅之前加入适量盐拌匀即可

5、醒好的面团切割，搓条、下剂子、擀皮、包馅

6、放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右