猪脚炖萝卜的家常做法川味

食材准备

花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。

步骤

1、将猪蹄冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后，捞出洗净

2、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧至7成热

3、放入冰糖炒出糖色，再放入猪蹄微煎一下，让它均匀上色紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等，翻炒出香味

5、猪蹄上色完成后，倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀

6、加水，没过猪蹄，并放入葱结，大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右后，倒入白萝卜块，继续用中小火焖煮，中间可以翻动几次，使其受热均匀，加入适量的盐，即可装盘。这样做的白萝卜炖猪蹄真是太好吃了。

用料：猪蹄2只 ，萝卜半根

准备调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、葱（整根打结） 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖少许。

做法： 1、锅热倒少许油，肏过水的猪蹄下锅

2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖，上色后加开水末过肉，下姜葱蒜、八角桂皮香叶，盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟

3、起锅前15分钟放入萝卜，时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定，最后可以加一点点盐提鲜。

步骤1

白萝卜去皮切块，准备一锅水，放入白萝卜块，撒入一些生米，开火煮至白萝卜半透明。

步骤2

平底锅放入少许油，放入猪脚煎一下。

步骤3

柴鱼汤的锅中，放入猪脚和大葱段，倒入酱油、酒，大火煮开后小火炖1个半小时。

步骤4

然后把猪脚移到砂锅里面，放入白萝卜块，再小火炖1个小时。

步骤5

加入盐，关火，即可