小米酥的做法

小米酥做法骤如下：

1、 将棕子油，糖稀，白糖和水一起倒入锅中加热，一直加热至沸腾。

2、再将花生、瓜子一起倒入锅中翻炒。千万注意：一定要翻炒，不能倒进锅就不动他。

3、边翻炒边观察花生、瓜子表面颜色，直至金黄的时候就可以了，不能炒过火。

4、将准备好的小米、黑芝麻倒入锅中搅拌均匀，搅拌的时候一定要快。

5、将锅内东西倒入事先准备好的磨具里面，然后它压平、压紧，给他整体的初步定型。

6、 用刀切形，切什么形状就看个人喜好，一般长条形。切的时候也要快，要是等冷了切小米就特别容易散。

米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。

一、准备好小米。

二、将小米加入适量水入锅蒸熟。

三、加入适量芝麻、盐。

四、加入淀粉拌匀。

五、揉成干湿合适的团。

六、擀成2毫米左右的薄片。

七、用模具刻出形状。

八、没有模具的可以直接切成块。

九、锅里放入油，烧到五成热

十、下入刻好的原胚。

十一、中火炸至金黄出锅。 

1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭

2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团

3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布

4、盖上湿布，醒20到30分钟

5、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀

6、入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅

7、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片

8、铺上一半的麻酱馅

9、像包包子一样包起来，捏紧收口

10、用手轻轻推开，擀成长形

11、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上

12、折成三折，捏紧收口

13、再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅

14、再次折成三折

15、最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸

16、烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼

17、中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可

18、出锅，切件装盘。