扣碗小酥肉的做法

1、材料：羊肉1000g、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒2、将羊肉切块，泡出血水。

3、土豆切滚刀块。4、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。

5、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。

6、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。

1、主料：羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量。

2、调料：食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1/3小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

3、羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片

4、往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒

5、然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好

2、 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀

3、 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药

4、 倒入调好的汤汁上火蒸

5、 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。小贴士这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道