泡椒脆皮猪脚做法

用料

猪蹄 半只（900克左右）

莴笋 1根

野山椒 15个

泡椒 3个

泡姜 1块

独头蒜 2个

生姜 1块

花椒 葱白 适量

野山椒水 3瓷勺

米醋或白醋 1.5瓷勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水泡2小时以上，焯水 洗净，冷水下锅放1个八角、2片香叶 1段桂皮 花椒 姜片 葱结煮开，转小火炖1.5小时

步骤 2

猪蹄捞出去骨，所有配料改刀

步骤 3

热锅热油倒入野山椒 泡椒 泡姜碎、蒜片、姜片、花椒和葱白段炒出香味

步骤 4

倒入莴笋段炒2分钟

步骤 5

倒入猪蹄、野山椒水、白醋、盐和50毫升猪蹄汤翻炒几分钟

步骤 6

撒葱花 盛出