泡椒甘蓝的做法甜酸脆

泡椒甘蓝的做法

1、食材明细:绿甘蓝500克、胡萝卜1根、盐15克、泡椒100克。

2、把绿甘蓝洗净切块、胡萝卜洗净切片，加盐腌制30分钟。

3、攥干水分后装入容器里，加入泡椒。

4、放入冰箱冷藏腌制2天即可。

5、盛入碟中，即可食用。这样一道泡椒甘蓝就做好了。自己回家按照这个方法去试着做一下。

开胃泡菜，包菜的口感特别脆，口味酸酸的、甜甜的，还带一丝丝辣，吃起来特别开胃。

---【开胃泡菜】---

准备食材：包菜一颗、胡萝卜两根、泡椒一包、盐少许、白糖适量、米醋适量。

做法步骤：

1、把包菜表面的一层老皮撕掉不要，然后中中间切开，把包菜的硬梗去掉不要，再用手把包菜掰成小块。

2、把掰好的包菜全部放在盆中，加入两小勺食用盐翻拌均匀，使盐分渗透进包菜中，杀出包菜中的水分。

包菜杀水的时间大概在3-4小时左右，只有把包菜中的水分充分杀出，包菜才能更快吸收料汁的味道。

3、在白菜杀水的时间里，把胡萝卜清洗干净后去皮，切成薄片备用。

4、包菜杀水的期间要多翻动几次，让盐分充分渗透进包菜中去，包菜中多余的水分完全杀出以后，包菜的体积会明显变小，接着把包菜控干水分备用。

5、取一个干净无水、无油的容器，倒入200克泡椒水、200克米醋，再加入100克白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。

这个时候可以尝一下料汁的味道，酸甜为主、带一丝丝辣，可根据个人口味再适当进行调整。

6、最后把控干水分的包菜和切好的胡萝卜片放入料汁中，翻拌均匀，尽量使料汁淹没食材，盖上盖子，放入冰箱里冷藏保存，24小时以后即可食用。

注意事项：

1、处理包菜时，包菜的硬梗最好全部去除掉。

2、泡椒水、米醋、白糖和纯净水的比例为2：2：1：1，泡椒的用量可以根据自己的喜好来添加。

3、做泡菜的时候，一定要保证容器干净、无水无油，密封完好。

原料

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甘蓝 (1个)

黄瓜 (1根)

胡萝卜 (1根)

辣椒 (适量)

柠檬 1个

泡椒 两袋

花椒 1把

生姜 6片

蒜 8瓣

鸡精 2勺

糖 半勺

生抽 5勺

1/黄瓜瓤去掉切段，胡萝卜切段，柠檬切片。

2/生姜切片，青红辣椒，蒜瓣，花椒粒，泡椒备用。

3/甘蓝撕开，清水洗净用盐腌制十分钟出水，将盐水倒掉，备用。

4/将甘蓝垫底再放入胡萝卜黄瓜再加入备用的姜，蒜，花椒，青红辣椒，泡椒，柠檬片，再倒入调制好的盐水，浸泡两只三天即可，其实一夜就可以吃了，两只三天更入味。

5/放入容器内后，过上保鲜膜，再盖上盖子腌制两只三天可食。

6/泡了三天后脆脆的，配上一碗粥，好吃。

7、美味又好的泡椒甘蓝的做法甜酸脆完成开吃了。